Учёные установили, что потребление кофе может оказывать влияние на воспалительные процессы в человеческом организме. Об этом сообщается в журнале Nutrients.
До этого время исследования указывали на обратную зависимость между употреблением кофе и уровнем смертности, а также на сниженный риск некоторых возрастных патологий. Тем не менее точные биологические механизмы, лежащие в основе этих эффектов, до сих пор не были полностью раскрыты.
Новое исследование позволило выявить, как компоненты кофе — такие как кофеин, феруловая, хлорогеновая и пара-кумаровая кислоты, а также кафестол и кахвеол — взаимодействуют с рецептором NR4A1. Эксперименты продемонстрировали, что данные вещества могут присоединяться к NR4A1 и модулировать работу клеточных механизмов, зависящих от его активности.
Авторы работы отметили, что NR4A1 участвует в регуляции ответа на стресс и воспаление. Его изменённая активность может повлиять на выражение генов и функционирование белков, задействованных в воспалительных процессах. Наиболее выраженное воздействие на рецептор проявили полифенолы кофе, тогда как кофеин и хинная кислота оказывали значительно меньшее и менее стабильное действие.