Звезда фильма "Тур с Иванушками" Анна Пескова Пасху встретит основательно подготовившись: даже украсит дом в соответствующей стилистике.
«Пасху мы всегда стараемся проводить с семьей, и в этот году тоже соберёмся все вместе за столом. Подготовка у нас начинается заранее: украшаем дом пасхальными элементами и сами готовим если не всё, то яйца точно красим вместе с дочкой. Я человек консервативный, поэтому выбираем варианты такие, чтобы это было что-то между знакомым с детства окрашиванием луковой шелухой и современными красителями, которые я не очень люблю.
В прошлом году, например, красили яйца в отваре краснокочанной капусты. Представляете, настой фиолетовый, а яйца становятся небесно-голубыми, почти космическими", - рассказала Анна.
С нашими читателями она поделилась секретами, как окрасить яйца в необычные цвета.
"Отвар чая каркаде, например, даёт невероятные оттенки — от нежного розового до глубокой бордовой марсалы.
В этом году решили сделать цветовое разнообразие, к окрашиванию краснокочанной капустой и каркаде добавили куркуму. Она дает солнечно желтый оттенок. Сделать это, кстати, довольно легко. В кастрюльку с литром воды добавьте 3-4 столовые ложки куркумы и столовую ложку уксуса. Доведите до кипения, опустите яйца и варите 10-12 минут после закипания. Чем дольше они постоят в остывающем отваре, тем ярче будет цвет. Этот способ дает на редкость жизнерадостный, солнечный оттенок без намека на дешевизну.
Еще неплохо окрашивает шпинат. Рецепт простой: залейте замороженный или свежий шпинат водой, добавьте ложку уксуса и варите 15-20 минут. Процедите настой. Цвет получится не кислотно-зеленым, а очень благородным, пастельным, напоминающим молодую весеннюю листву", - рассказала актриса.
Певец и композитор Дмитрий Носков праздник Пасхи встретит не без помощи своих родственников.
"Моя дочка Диана очень любит все праздники, и Пасха не исключение. Она начинает красить яйца заранее, причем как старыми методами - луковой шелухой, так и современными пищевыми красителями. Так что к Светлому Воскресенью у нас всегда собирается целая коллекция разноцветных яиц. И в праздничное утро у нас обязательно бой, - рассказал артист. - Часто Пасха совпадает с днем рождения моей супруги Анны, и у нас в семье двойной праздник. В этом году Пасха наступила почти на месяц раньше, так что всё скромнее. Ограничимся крестным ходом, на который пойдут девочки. Я уже много лет на него не хожу: всё время работаю — либо на концертах в эту дату, либо, как в этом году, пишу музыку.
Но пасхальное утро мы всегда встречаем вместе за завтраком. И, как ни странно, в нашем стандартном наборе — оливье, яйца, кулич. Раньше куличи пекли мамины сёстры — тётя Таня и тётя Нина. Теперь их, к сожалению, нет. Приходится пока покупать. Но однажды мы с Дианой испекли сами: кулич получился невероятный — вкуснее магазинных в пятьсот тысяч раз. Только времени на всё не хватает".
Рецепт семейного кулича от Дмитрия Носкова
На один большой кулич или два средних вам понадобится:
Для опары
· Тёплое молоко — 150 мл
· Свежие прессованные дрожжи — 25 г (или 8 г сухих)
· Сахар — 1 столовая ложка с горкой
· Мука — 150 г
Для теста
· Мука — ещё 350–400 г
· Сахар — 150 г
· Яйца — 3 штуки + 1 желток (все комнатной температуры)
· Сливочное масло 82,5% — 120 г (растопить, но не горячим)
· Щепотка соли
· Ванильный сахар — 1 пакетик
· Цедра одного апельсина — это наш с Дианой секрет, никто из тётей так не делал
· Тёмный изюм — 100 г (замочить на ночь в роме или сладком чае)
Для глазури:
· Белок одного яйца
· Сахарная пудра — 150 г
· Лимонный сок — 1 чайная ложка
Для украшения: цветная посыпка — как любят девочки.
Приготовление
Шаг 1. Опара. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара. Добавить 150 г муки, перемешать до состояния сметаны. Накрыть полотенцем и убрать в тепло на 2–3 часа. Опара должна подняться пышной шапкой и чуть опасть.
Шаг 2. Тесто. Добавить к опаре яйца, желток, сахар, ванильный сахар, соль и апельсиновую цедру. Перемешать. Просейте оставшуюся муку (350–400 г) и замесите мягкое, слегка липковатое тесто. Влейте растопленное масло и вымешивайте руками 10–15 минут. Тесто станет гладким и начнёт отставать от рук. Диана тогда сказала: «Пап, как твоя музыка — чем дольше, тем глубже».
Шаг 3. Накрыть миску плёнкой, убрать в тепло на 1,5 часа — тесто должно увеличиться вдвое. Обмять, добавить обсушенный изюм, перемешать. Дать подойти ещё 40 минут.
Шаг 4. Смазать формы маслом, заполнить тестом на треть высоты. Дать постоять 20 минут. Духовку разогреть до 180 °С. Перед выпечкой верх можно смазать смесью желтка с молоком — для румяной корочки, как у тёти Нины.
Шаг 5. Большой кулич печь 40–50 минут, маленькие — 25–30. Готовность проверять деревянной шпажкой. Если верх начинает подгорать — накрыть фольгой. Готовые куличи остудить на боку.
Шаг 6. Охлаждённый белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком до белых устойчивых пиков. Покрыть куличи, пока они тёплые. Сразу посыпать.
С Пасхой!