Избыточное количество мясного сока или маринада в упаковке может стать серьезным сигналом о некачественном продукте.
Обилие жидкости часто указывает на то, что мясо подвергалось повторной заморозке либо хранилось при несоблюдении температурного режима. Подобные нарушения в процессе транспортировки и продажи могут привести к серьезному пищевому отравлению потребителя. Об этом ТАСС заявила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета «Росбиотех» Ксения Кузнецова.
Важно понимать, что маринад не является полноценным консервантом, он лишь временно замедляет размножение микроорганизмов. Для промышленного охлажденного шашлыка нормальный срок реализации составляет от 48 до 72 часов, в зависимости от типа упаковки и состава заправки.
Специалист предостерегает: если продукт находился вне холодильной установки более двух часов, его употребление становится опасным. При этом термическая обработка на углях не дает стопроцентной гарантии безопасности, так как некоторые токсины бактерий устойчивы к высоким температурам, а внутри крупных кусков патогены могут выжить из-за неравномерного прогрева.
С целью минимизации рисков для здоровья эксперт настоятельно рекомендует избегать приобретения готового мяса на стихийных рынках или в местах несанкционированной торговли. Покупка шашлыка «с рук» несет в себе скрытые угрозы, которые невозможно проверить визуально. Наиболее безопасным и надежным способом остается самостоятельная подготовка блюда, подразумевающая использование свежего охлажденного мяса и натуральных ингредиентов для маринования.
Читайте также "Таблетки от мигрени едва не убили женщину в Балашихе"